Karppaus hävisi ravitsemussuosituksille vertailussa Karppaus jää toiseksi ravitsemussuosituksille ruokavalioiden ympäristö- ja terveysvaikutusten tarkastelussa. Erittäin vähähiilihydraattiseen ruokavalioon siirtyminen johtaa suurempiin ympäristökustannuksiin ja pienempiin terveyshyötyihin kuin vähähiilihydraattinen. Ympäristöekonomialta pian valmistuva Eliisa Punttila kiinnostui vähähiilihydraattisten ruokavalioiden ympäristö- ja terveysvaikutusten tutkimisesta, koska aihe oli ajankohtainen ja monia koskettava, eikä ympäristövaikutuksista ole aiemmin tehty tieteellistä …